川香辣子鸡块怎么做正宗

 　　川香辣子鸡块

辣子鸡块

　　食材;鸡翅根400克、花生仁适量、白芝麻适量、鸡蛋一个。

　　调料;油、盐、料酒、干辣椒、花椒、蒜泥、生姜片、白酒。

　　川香辣子鸡块的做法

　　1，准备花生仁和熟芝麻

　　2，准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片

　　3，鸡翅根洗净，

　　4，斩小块后加入适量蒜泥，加4克盐，生姜片和白酒2瓶盖

　　5，剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻(滚芝麻手忙脚乱忘拍了)

　　6，热锅冷油下入芝麻花生仁

　　7，炸香后捞，

　　8，再把鸡块下，

　　9，炸至表面金黄后捞起(中途油温高转小火2分钟，

　　10，之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣，

　　11，加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄，

　　12，盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌

　　特别提示

　　1，这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样鸡肉表皮不会有柴干的口感

　　2，花生仁要冷油下锅，小心炸过头。

　　3，麻辣程度按照自己喜欢的调整

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