胡椒浸生蚝的家常做法

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　　在市场上看到有卖生蚝,看来很肥美的样子。

　　现在本不是吃生蚝的最佳季节,小潺嘴馋嘛,还是挑了几只,用白胡椒粒浸着吃,很鲜美,除了用盐和白胡椒做调料,不加任何调味料。

　　生蚝的吃法有很多,但最喜欢的还是这种,简单又美味,最开始还是在一位大厨家吃过,非常喜欢,请教了做法,原来这么简单,后来也陆续的做过很多次。

　　胡椒浸生蚝做法

　　主料生蚝。　　调料白胡椒粒，盐。

　　胡椒浸生蚝的做法图解

　　1,白胡椒粒小火炒香,捣碎,开水加盐下白胡椒碎煮开。

　　2,生蚝洗净,下入白胡椒水中,浸熟。

　　生蚝的选购

　　在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

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