轻松做出正宗四川回锅肉的10个步骤

　　主料

　　五花肉:400g

　　辅料

　　葱:适量 姜:适量蒜:适量 干辣椒:适量

　　调料

　　花椒:适量 豆瓣酱:适量 料酒:适量 白糖:适量 酱油:适量做法

　　据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”的，但家常做就别那么严格了，很多家庭都用五花肉，因为各自喜欢嘛。

　　1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

　　2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

　　3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

　　4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

　　5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。