平菇莲子鸭羹的做法

 　　主料 鸭肉250克,平菇50克,莲子100克

　　辅料 火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克

　　调料 料酒6克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

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　　做法

　　1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀;

　　2.　下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内;

　　3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出;

　　4.　撇去浮沫备用;

　　5.　鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心;

　　6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒;

　　7.　平菇去杂质，洗净切成粒;

　　8.　火腿切成粒;

　　9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸;

　　10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。