白灼菜心做法

 　　主料 菜心300g

         辅料 鲜红辣椒5g,清水50ml

 　　调料 油5g,盐2g,蚝油5ml,生抽5ml,姜10g

　 　白灼菜心粤菜做法:

　　1.所需的菜心，姜和红椒,将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分。

　　2.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟。

　　3.浸泡菜的处理配料。姜削去皮;将姜切成薄片;将姜片码在一起，切成细丝;红椒去籽;再切成细丝。

　　4.白灼步骤锅内放适量水，加入少量盐;再倒入少许油;当锅内水沸腾时，放入菜心;菜心放入后煮至水沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用。

　　5.调味汁制作锅内倒少许油，再倒入少量蚝油;倒入清水;再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。 16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

　　白灼菜心的特色

　　白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。