蚝油凤爪做法

 　　主料 大鸡脚750克

　 　辅料 花生油,汤各1000克

 　　调料 酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克

　　 蚝油凤爪粤菜做法:

　　(1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。

　　(2) 中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可。

　　蚝油凤爪粤菜菜谱的特色

　　著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特。