菊花榨菜鱼卷的做法

　　菊花榨菜鱼卷的原料

　　主料 净草鱼肉350

　　辅料 涪陵榨菜200克、鸡蛋8个、姜丝5克、葱丝5克、黄瓜300克

　　调料 川盐、料酒、细干淀粉、胡椒粉、白糖、麻油、菜油、蛋清适量

　　菊花榨菜鱼卷的做法

　　1、鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。

　　2、鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。

　　3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成。