柠香杏仁酥虾球做法

 　　主料 虾500克

 　　辅料 黄瓜1根,美国大杏仁40颗

 　　调料 吉士粉1茶匙(5克),清水50ml,盐1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),玉米淀粉2汤匙(30克),柠檬汁2汤匙(30ml),清水100ml,白糖1汤匙(15克)

　　柠香杏仁酥虾球粤菜做法:

　　1、将虾去头去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，调入50ml清水，搅拌均匀备用。黄瓜切2厘米大的小块备用。

　　2、用刀将虾背剥开2/3，去除虾线，将虾放入碗中，调入1/2茶匙盐，料酒，搅匀后倒入玉米淀粉，彻底抓拌均匀，使每只虾都被裹上淀粉。

　　3、锅中倒入油，大火加热至8成热时，用筷子夹起虾，一只一只放入油锅中，炸约1分钟，用笊篱捞出，沥干油份。待虾冷却后，再放入热油中炸10秒钟捞出，沥干油份。

　　4、平底锅中倒入柠檬汁，清水100ml，调入剩余的1/2茶匙盐，白糖搅拌均匀后，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿着同一方向搅拌，待汤汁变粘稠后，倒入虾球，杏仁和黄瓜块，搅拌至汤汁都包裹在上面即可出锅。

　　柠香杏仁酥虾球粤菜菜谱的特色 杏仁的香脆，黄瓜的爽脆，虾球的酥脆.