香煎茄子做法

 　　主料 茄子适量

　　辅料 花生仁适量

　 　调料 干辣椒适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,水适量,植物油适量,食盐少许,蚝油适量,香油25克

　 　香煎茄子粤菜做法:

　　1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎。

　　2、茄子纵向剖成两半;少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁。

　　3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着。

　　4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。

　　5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟。

　　6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。

　　7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。