鱼香茄子煲做法

 　　主料 茄子 500克

 　　辅料 鸡肉100克,西芹50克,青椒20克,柿子椒20克,草鱼10克

 　　调料 黄酒15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,酱油10克,香油2克,植物油50克

　　 鱼香茄子煲粤菜做法:

　　1. 选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米;

　　2. 烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分;

　　3. 西芹、青、红椒分别洗净切颗粒;

　　4. 趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀;

　　5. 加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸，略焖片刻; 6.

　　调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。