烤网油肝花做法

 　　主料 猪网油400克,猪肝300克,猪肉(肥)120克

　　辅料 淀粉(蚕豆)20克

　　调料 味精3克,小葱20克,五香粉3克,姜20克,白砂糖25克,白酒40克,盐8克

　　 烤网油肝花粤菜做法:

　　1. 将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米，再片成3 毫米厚的片;

　　2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀，涂在肉片上;

　　3. 再摊放在瓦钵里，约腌2 小时便成糖冰肉;

　　4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条，每条长约15 厘米;

　　5. 用姜、葱、汾酒(白酒)、精盐拌匀，约腌1 小时;

　　6. 腌后取出，沥干，再拌白糖和五香粉;

　　7. 将网油用温水洗净，晾干;

　　8. 晾干的网油切成块状，每块长20厘米，宽15厘米，逐块摊开，上薄粉，各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条，卷成长条，直径约为3 厘米;

　　9. 卷好的猪网油条蘸上干粉，串排于铁叉上烤20 分钟即熟;

　　10. 去铁叉，食时，每条横切8 段，装盘即成。

　　烤网油肝花粤菜菜谱的特色 此品金黄焦香，咸鲜微甜。