鸡啄豆腐做法

 　　主料 豆腐(南)(500克) 猪肉(肥瘦)(100克)

　　 辅料 冬笋(50克) 香菇(鲜)(25克) 火腿(10克) 花生仁(炒)(25克) 虾米(15克)

　 　调料 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 香油(15克) 猪油(炼制)(80克) 酱油(25克) 料酒(25克) 味精(1克) 盐(5克)

　 　鸡啄豆腐湘菜做法:

　　1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净，均切在成米状，葱切成花。花生米剁碎。

　　2.将猪油烧沸，下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒，烹料酒、炒出香味时装入盘内。

　　3.再将猪油烧沸，下入整块豆腐，两面煎黄，再将豆腐炒碎，加入盐、酱油、味精和已炒熟的配料，炒匀后用湿淀粉调稀勾芡，放香油、装入盘内并撒上花生米、火腿末和葱花即可。

　　鸡啄豆腐湘菜菜谱的特色 香嫩脆鲜，适宜老年人食用。