剁椒粉蒸鲶鱼做法

 　　主料 鲶鱼一条两斤左右

　　辅料 白蒸菜粉100克

　　调料 盐2勺 醋15克 料酒15克 姜末10克 鸡精适量 胡椒粉适量

　　剁椒汁 剁椒酱25克 醋15克 清水100克 油30克 水淀粉15克 葱末10克

　 　剁椒粉蒸鲶鱼湘菜做法:

　　1、将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分;

　　2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)

　　3、白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉;

　　4、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中;

　　5、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可;

　　6、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火;

　　7、蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。

　　剁椒粉蒸鲶鱼湘菜菜谱的特色

　　此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟!