生菜虾松做法

 　　主料 荸荠(100克) 香菇(鲜)(50克) 芹菜(50克) 生菜(50克) 虾仁(250克)

　 　辅料 油条(20克)

　 　调料 大葱(10克) 鸡蛋清(30克) 淀粉(豌豆)(5克) 白酒(4克) 香油(5克) 植物油(30克) 姜(3克) 味精(2克) 盐(5克)

　　 生菜虾松湘菜做法:

　　1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用;

　　2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀;

　　3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上;

　　4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末;

　　5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用;

　　6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油;

　　7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料(味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克)拌匀;

   　8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。