湖南圆子粑做法

 　　主料 猪肉550克，糯米250克，荸荠200克

　 　辅料 干香菇10朵，鸡蛋2个

　 　调料 食盐1小匙，鸡粉少许，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，白糖1小匙，芝麻油1小匙，江米酒2大匙，胡椒粉少许，小葱2根

　　 湖南圆子粑湘菜做法:

　　1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮;糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干。

　　2.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散;猪肉剁碎成肉糜。

　　3.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲。

　　4.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末;荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中。

　　5.继续朝一个方向拌匀 8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中;带上一次性手套，将其抓捏均匀。

　　6.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子。

　　7.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可。