腊味家常豆腐做法

 　　主料 豆腐500g

　 　辅料 湖南腊肉80g

　 　调料 姜蒜适量,干辣椒适量,油5g,味精2g,味椒盐5g

　　  腊味家常豆腐湘菜做法:

　　1.豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块。

　　2.青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。

　　3.将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄。

　　4.豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油。坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。

　　5.下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。下豆腐，翻炒均匀。

　　6.下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。