煎焖苦瓜做法

 　　主料 苦瓜1000克

　 　辅料 大蒜(白皮)50克,小葱10克

　 　调料 味精2克,花生油40克,豆豉15克,盐10克,香油10克,辣椒油15克

     　煎焖苦瓜湘菜做法:

　　1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒;

　　2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分;

　　3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块;

　　4. 大蒜剥去皮并洗净切片;

　　5. 葱切花;

　　6. 豆豉用开水泡出味;

　　7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色;

　　8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

　　煎焖苦瓜湘菜菜谱的特色 香辣微苦，适宜下饭。