冬菇蒸鸡翅做法

 　　主料 鸡翅900克

　 　辅料 香菇(鲜)75克

　 　调料 黄酒50克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克

　 　冬菇蒸鸡翅湘菜做法:

　　1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内;

　　2. 葱、姜拍破;

　　3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内;

　　4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜;

　　5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。

　　冬菇蒸鸡翅湘菜菜谱的特色 鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。