墨鱼香圈做法

 　　主料 墨鱼400克

 　　辅料 小麦面粉30克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)10克

 　　调料 发酵粉3克,植物油30克,白酒10克,味精1克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)10克

　 　墨鱼香圈湘菜做法:

　　1. 将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料(白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克)拌均匀。

　　2. 蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。

　　3. 将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。

　　4. 油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。