红烧兔腿做法

 　　主料 兔腿三只

　 　辅料 口蘑半斤,花椒6颗,八角一粒,葱,姜,蒜

　 　调料 辣椒粉,白糖一小勺,大酱一大勺,酱油,盐

　　 红烧兔腿湘菜做法:

　　1.兔腿斩成块，加清水泡30分钟。

　　2.再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

　　3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破,炒锅倒油，油要多些，油热后下兔肉，炸至表面发红,炸好的兔肉捞出，沥油。

　　4.将油倒出，洗净锅。重新倒入少许油，炸香花椒及大料，捞去花椒不要(有人特别提出抗议，不要放花椒)

　　5.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的，我图省事，一股脑全丢进去了)，炒出香味。

　　6.再放大酱及炸好的兔肉，翻炒约1分钟,加水烧开，水要没过兔肉约2公分。

　　7.倒入口蘑，加盐、鸡精、胡椒粉，开锅后，转小火慢慢炖着。

　　8.中间要勤翻动，防止粘锅。一个小时之后，香味四溢，兔肉已经酥烂，口蘑也被小白兔吃的差不多了。