爆炒肥肠做法

 　　主料 猪肥肠

　 　辅料 油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、酱油、永川豆豉、洋葱、青椒、干海椒

　 　调料 蒜片、老姜、花椒、黄豆、花生、鸡精

　 　爆炒肥肠湘菜做法:

　　1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。

　　2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。

　　3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。