茄子煲做法

 　　主料 肉末3两,长茄子3个

　　辅料 蒜茸香辣酱

　　调料 盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉

　　 茄子煲湘菜做法:

　　1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

　　2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油)

　　3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。

　　4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

　　5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

　　6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲 !!

　　茄子煲湘菜菜谱的特色 这菜特受欢迎，关键在于蒜茸香辣酱!这是重要调料!