盐水套虾做法

 　　主料 对虾500克

　 　辅料 香菜100克

　 　调料 料酒25克,盐10克,味精1克,香油15克,花椒8克,大葱15克,姜15克

　　 盐水套虾湘菜做法:

　　1. 虾子洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。

　　2. 将冷水放入锅内，下入虾子，加上料酒，水烧开后捞出虾子，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入虾子，烧开后随即装入碗内，晾凉。

　　3. 食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。

　　盐水套虾湘菜菜谱的特色 红白鲜艳，味道鲜嫩。