辣椒泡鱼做法

 　　主料 草鱼1尾(约800克)

　 　辅料 鲜红辣椒3个,黄瓜一根

　 　调料 干辣椒节20克,姜片5克,蒜片5克,红枣25克,枸杞5克,大料2枚,小茴5克,白蔻3克,精盐6克,冰糖3克,白酒5克,味精少许

　　 辣椒泡鱼湘菜做法:

　　1. 草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出;

　　2. 取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。

　　辣椒泡鱼湘菜菜谱的特色 香辣爽口，回味略甜。