红煨牛肉做法

 　　主料 黄牛肋条肉1000克

　 　辅料 冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙

　 　调料 上汤8杯,酱油l汤匙,葱结,姜片,青蒜各适量,胡椒粉,生粉,香油各少许

　 　红煨牛肉湘菜做法:

　　1. 将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。

　　2. 烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。

　　3. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。

　　4. 软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。