鱼香肉片做法

 　　主料 瘦猪肉400克,净青菜50克

　 　辅料 木耳3克

　 　调料 混合油75克,酱油20克,白糖,料酒,葱,泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,盐5克,湿淀粉13克,汤适量

　　 鱼香肉片川菜做法:

　　1. 肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

　　2. 用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。

　　3. 把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。

　　鱼香肉片川菜菜谱的特色 有似鱼的香味(鱼香是川菜中的名味)。