木耳烧鸡做法

 　　主料 肉鸡250克

　　辅料 黑木耳、豆瓣、老姜、大葱

　　调料 味精、鸡精、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、精炼油、麻油各适量

　 　木耳烧鸡川菜做法:

　　1、将肉鸡洗净，切成块;黑木耳反复洗净，择去根蒂，撕成小块，温水涨发透;老姜洗净，切成姜片;大葱洗净，切成段。

　　2、锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人鸡块微炸捞出。锅内留少许油，烧至四成热，放人豆瓣、老姜、大葱炒香，掺人鲜汤，熬一会儿，捞出渣料。

　　3、放入鸡块、料酒、胡椒粉、白糖，小火烧至七成熟，倒人木耳。

　　4、放盐、酱油，烧至鸡肉松软，改用大火，收汁浓稠时，放人味精、鸡精，颠锅和匀，起锅盛人盘中即成。

　　木耳烧鸡川菜菜谱的特色 色泽红亮，鸡肉松软离骨，咸鲜香辣。