甜烧白做法

 　　主料 带皮鲜保肋肉250克

　 　辅料 糯米100克

　 　调料 红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克

　　 甜烧白川菜做法:

　　1. 将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

　　2. 将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，放熟猪油15克拌匀。

　　3. 将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

　　4. 将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。