咸烧白做法

 　　主料 五花肉250克

 　　辅料 芽菜75克

 　　调料 酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根

　　 咸烧白川菜做法:

　　1. 将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

　　2. 将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

　　3. 将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。