酥炸麻雀做法

 　　主料 麻雀500克

　　辅料 黄瓜200克

　　调料 盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

　　酥炸麻雀川菜做法:

　　1. 先将麻雀洗净;

　　2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;

　　3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味;

　　4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出;

　　5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周;

　　6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。