炒桂花鱿的做法

　　用料

　　湿鱿鱼200克，瘦猪肉100克，鸡蛋3个，香菇10克，葱珠10克，生菜叶(碗大)20叶，猪肉100克，川椒末、味精、精盐各少许。芫荽几条。

　　制法

　　(1)先将鱿鱼、香菇切成细丝，瘦肉剁成茸，再将3个鸡蛋磕开盛在碗里，和入川椒、味料掺入鱿鱼、香菇、肉茸用竹筷搅匀待用。

　　(2)候油鼎热时入进猪油后把拌匀的料放进炒鼎炒匀至熟，盛在餐盘拼上芫荽，上菜时配上生菜叶一小盘。

　　特点

　　香脆爽口，其味甚佳。