蓑衣黄瓜做法

 　　主料 黄瓜

　　辅料 芝麻、小红辣椒

　　调料 花椒、姜

　 　蓑衣黄瓜川菜做法:

　　1、小红椒用剪刀，剪成细丝。姜洗净切细丝。

　　2、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。

　　3、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。

　　4、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。

　　5、锅内做油煸香花椒。将煸好的花椒油中的花椒捞出。

　　6、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。

　　7、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，

　　8、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会。

　　9、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。