香辣鸭脖做法

 　　主料 鸭脖一袋(7根)

　　辅料 葱,姜,老卤汤

　　调料 食盐,料酒,花椒,麻椒,七星椒,大茴,小茴,香沙,肉扣,草蔻,丁香,白芷,桂皮,香叶,良姜,冰糖,老抽(由于香料买的时间长短不一，有的都无法记清是什么名称了，我的做法是，只要家里有的，做卤汤时都放入一些)

　　 香辣鸭脖川菜做法:

　　1.买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用。葱、姜洗净备用。

　　2.各种香料，过水冲洗一下。老卤汤提前从冰箱拿出解冻。葱切段，姜切片备用。

　　3.洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开。

　　4.另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。

　　5.煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。