鱼香鸡丝做法

 　　主料 鸡胸肉200克,冬笋50克

　　辅料 豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克

　　调料 糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量

 　　鱼香鸡丝川菜做法:

　　1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀;冬笋切丝，用水焯熟;豆瓣酱、泡辣椒剁细。

　　2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

　　3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

　　4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色;放入葱姜蒜炒出香味;

　　5、将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色;倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。