酱香苦瓜做法

 　　主料 苦瓜

　　辅料 肉馅

　　调料 甜酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、水淀粉

　　酱香苦瓜川菜做法:

　　1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状;

　　2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香;再放精盐、糖后炒数下。

　　3.然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。

　　酱香苦瓜川菜菜谱的特色 此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴;为四川风味。