胡玉美豆瓣酱做法

 　　主料 蚕豆5000克

　　辅料 小麦面粉500克

　　调料 盐450克,辣椒(红,尖,干)250克

　　胡玉美豆瓣酱川菜做法:

　　1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。

　　2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。

　　胡玉美豆瓣酱川菜菜谱的特色 味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。