白油肉片做法

 　　主料 猪肥瘦肉150克

　　辅料 净莴笋40克,水发木耳25克

　　调料 泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鲜汤25克,水豆粉30克,猪化油50克

　　　白油肉片川菜做法:

　　1. 莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。

　　2. 盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。

　　3. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。

　　白油肉片川菜菜谱的特色 色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味。