酸菜炖鲶鱼做法

 　　主料 鲶鱼400克

　　辅料 酸白菜300克

　　调料 盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油(炼制)25克

　　酸菜炖鲶鱼川菜做法:

　　1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

　　2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

　　3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

　　酸菜炖鲶鱼川菜菜谱的特色 咸香味醇。