清炒菜头做法

 　　主料 菜头

 　　辅料 大油

 　　调料 盐

　　 清炒菜头川菜做法:

　　1、剥好的菜头是这样子的，菜市中有剥皮的也有自己拿回家操作的。绿色的小小的就是儿菜了。

　　2、一剖为二，比较好切。切这样的片状就好啦。

　　3、用沸水汆烫一下，这样的菜不是特别的熟，餐厅里一般会过油，就是用热油炸一下再来炒，自己家里不会那么做，吃固然好吃，太不健康，所以加一点油和盐稍稍烫一下也可以。

　　4、捞出沥水。大油化开。

　　5、炒炒，出锅调盐，不需要其他的任何味道，这样的菜有自己的清香。用大油做的素菜。

　　清炒菜头川菜菜谱的特色 清脆辣口，很解腻下饭。