猴头蘑菇菜心做法

 　　主料 辅料番茄(100克)

　　辅料 大葱(20克) 淀粉(玉米)(4克)

　　调料 香油(10克) 猪油(炼制)(23克) 胡椒粉(5克) 姜(5克)

　　 猴头蘑菇菜心川菜做法:

　　1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分;

　　2. 将猴头蘑去老根，片成薄片;

　　3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮;

　　4. 将葱去皮洗净切段;

　　5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形;

　　7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形;

　　8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。