飘香猪脆骨做法

 　　主料 猪脆骨400克

　　辅料 鸡蛋1个,锅巴150克,花椒20克,干辣椒节75克

　　调料 精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克)

　 　飘香猪脆骨川菜做法:

　　1. 猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

　　2. 净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。

　　3. 锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

　　飘香猪脆骨川菜菜谱的特色 麻辣酥香，口感脆爽。