宫爆鸡丁做法

 　　主料 鸡丁

    　 辅料 花生米

　　 调料 豆瓣酱

　 　宫爆鸡丁川菜做法:

　　1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。

　　2、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

　　3、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网  频道。