成都元宝鸡做法

 　　主料 鸡1200克

　 　辅料 白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克

　 　调料 盐140克,白砂糖30克

　　成都元宝鸡川菜做法:

　　1.将鸡宰杀治净。

　　2.将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。

　　3.将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。

　　4.用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。

　　5.食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。

　　成都元宝鸡川菜菜谱的特色 皮肉鲜嫩，香味浓郁。