重庆辣子鸡做法

 　　主料 整鸡一只或鸡腿一盒

 　　辅料 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻

　 　调料 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

　　 重庆辣子鸡川菜做法:

　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

　　重庆辣子鸡川菜菜谱的特色 麻，辣，鲜香，略微甜。