麻辣豆腐做法

 　　主料 豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)

　　调料 葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

　　麻辣豆腐川菜做法:

　　1.先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分;

　　2.另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒;

　　3.再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味;

　　4.再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁;

　　5.再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

　　麻辣豆腐川菜菜谱的特色 味麻辣香，为四川便菜。