鱼香脆皮茄子做法

 　　主料 茄子、面粉

　　辅料 泡打粉、生粉、葱

　　调料 姜、蒜、鸡精、白糖、醋

　　 鱼香脆皮茄子鲁菜做法:

　　①茄子去皮，改刀切条。

　　②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。

　　③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。

　　④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。