酒香铁锅蟹做法

 　　主料 螃蟹500克

　　辅料 辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,番茄200克,橙子100克,洋葱(白皮)20克

　　调料 白葡萄酒150克,蒜蓉辣酱25克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐2克,料酒10克,蚝油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油10克,芥末油5克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克,植物油20克,胡麻油5克

　　酒香铁锅蟹鲁菜做法:

　　1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出(八成熟)，放盘中备用。

　　2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末;鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。

　　3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。

　　4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。

　　酒香铁锅蟹鲁菜菜谱的特色

　　蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。