梅菜腊味蒸带鱼做法

 　　主料 鲜带鱼1条,腊肠2根

　 　辅料 梅干菜一小把,青红辣椒各1根,大蒜3瓣

　 　调料 老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克),蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml),黄酒1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1克), 糖1/4茶匙(1克)

　　 梅菜腊味蒸带鱼鲁菜做法:

　　1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。

　　2、将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。

　　3、将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。

　　4、腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。

　　5、蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。

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