油爆鲜贝做法

 　　主料 鲜贝250克

　　辅料 香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个

　　调料 料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量

　　油爆鲜贝鲁菜做法:

　　1.将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

　　2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

　　3.锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

　　油爆鲜贝鲁菜菜谱的特色 鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。

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