五香熏驴肉做法

 　　主料 驴肉2000克

　　辅料 花椒5克、八角5克、桂皮5克、茴香籽[小茴香籽]3克、肉豆蔻5克、沙姜7克、陈皮5克、大葱70克、姜40克

　　调料 酱油200克、盐30克、白砂糖100克、香油60克

　　五香熏驴肉鲁菜做法:

　　1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

　　2.把上述调料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

　　3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

　　五香熏驴肉鲁菜菜谱的特色 色泽红润，味香适口。